Η ελιά για εμάς είναι δρόμος, τρόπος ζωής, γι’ αυτό κάθε σταγόνα της εμπεριέχει έναν χρόνο γεμάτο αγάπη και φροντίδα.
Στο ελαιουργείο, οι ελιές τοποθετούνται αρχικά στη χοάνη παραλαβής ελαιοκάρπου και στη συνέχεια με μεταφορική ταινία οδηγούνται στο αποφυλλωτήριο, όπου απομακρύνονται τα φύλλα και άλλα φερτά υλικά. Αμέσως ακολουθεί πλύσιμο για την απομάκρυνση ξένων υλών με συνεχές καθαρό νερό, ενώ στη συνέχεια ο καρπός μπαίνει στο σπαστήρα με τον οποίο γίνεται η πολτοποίηση της ελιάς σε ελαιοζύμη η οποία καταλήγει σε ένα μικρό μαλακτήρα για την προμάλαξη και από εκεί με μια μπίστον (τροφοδότης του PROTOREATTORE) στέλνει υπό πίεση (6-7bar), όπου είναι και η ιδανική ατμοσφαιρική πίεση για την διάσπαση των μορίων του ελαιόλαδου μέσα από το νέο σύστημα 5ης γενιάς PROTOREATTORE της PIERALISI που προετοιμάζει την ελαιοζύμη για να διοχετευτεί στο Decanter πολύ πιο γρήγορα σε σύγκριση με τους παραδοσιακούς μαλακτήρες. Αυτό βελτιώνει σημαντικά τη φυσική γεύση και την αρωματική ποιότητα του ελαιλάδου μας. Στο σύστημα PROTOREATTORE ο έλεγχος των ρυθμίσεων της μάλαξης γίνεται αυτόματα επομένως η συνένωση των ελαιοσταγονιδίων που αποτελεί έναν από τους σκοπούς της μάλαξης επιτυγχάνεται πολύ γρήγορα.
